Por juancevecinosoto@gmail.com 
¿Te apetece una sopa caliente y reconfortante con el punto justo de picante? Entonces te va a encantar esta deliciosa receta de caldo tlalpeño. El Caldo Tlalpeño es una sopa tradicional mexicana de la ciudad de Tlalpan, y se elabora con un caldo rico, pollo, verduras y chiles chipotles. Es la combinación perfecta de texturas y sabores, lo que lo convierte en una excelente opción para la próxima cena en familia.
En este artículo, compartiremos contigo una receta tradicional de Caldo Tlalpeño y te diremos cómo prepararla en casa. También conocerás los beneficios para la salud de los ingredientes principales y algunas ideas para servir este plato.
¡Empecemos!
Ingredientes
Para hacer Caldo Tlalpeño, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 muslos de pollo con hueso y piel
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 patatas, cortadas en daditos
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
- 2 chiles chipotles en salsa de adobo, picados
- 1 aguacate, deshuesado y cortado en rodajas
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 3 limas, cortadas en gajos para servir
- Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
Una vez que tengas todos los ingredientes preparados, es hora de empezar a cocinar. Así es como se hace el Caldo Tlalpeño:
- En una olla grande para sopa, lleva a ebullición el caldo de verduras a fuego medio-alto. Añade los muslos de pollo, la cebolla y el ajo. Reduce el fuego a medio y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 30 minutos.
- Al cabo de 30 minutos, añade las zanahorias y las patatas. Cuece a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
- Retira los muslos de pollo de la olla y utiliza un tenedor para desmenuzar la carne. Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla.
- Sube el fuego a medio-alto y añade el calabacín, los garbanzos y los chiles chipotles. Cuece a fuego lento otros 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- Salpimienta al gusto.
- Apaga el fuego y sirve el caldo tlalpeño en cuencos individuales. Adórnelo con las rodajas de aguacate, el queso cheddar rallado, los gajos de lima y el cilantro fresco.
Beneficios para la salud del Caldo Tlalpeño
El Caldo Tlalpeño no sólo es delicioso, ¡sino que también está lleno de ingredientes saludables! El pollo aporta una buena fuente de proteínas magras, mientras que las verduras ofrecen vitaminas y minerales esenciales. En particular, las zanahorias son ricas en betacaroteno, un antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como las cardiopatías y el cáncer. Los garbanzos también son una excelente fuente de fibra, que puede ayudar a mejorar la digestión y a mantenerte saciado durante más tiempo. Por último, los chiles chipotle aportan un toque picante y contienen capsaicina, un compuesto antiinflamatorio que puede ayudar a aumentar el metabolismo.
Ideas para servir
El Caldo Tlalpeño es un plato estupendo que puedes disfrutar solo o acompañado de guarniciones adicionales. Considera la posibilidad de servirlo con tortillas de maíz calientes, arroz mexicano o una guarnición de aguacate y lima. Esta sopa también es perfecta para un almuerzo compartido o una reunión informal con amigos. Sólo tienes que preparar un bar de ingredientes con aguacate, queso y cilantro, y dejar que tus invitados personalicen sus boles.
Conclusión
El Caldo Tlalpeño es una sopa clásica mexicana que es a la vez sustanciosa y reconfortante. Hecho con pollo, verduras y un delicioso caldo chipotle, es el plato perfecto para disfrutar durante los meses más fríos. Ahora que tienes la receta tradicional, ¡intenta hacer en casa tu propio caldo tlalpeño y disfruta de los beneficios para la salud de sus ingredientes!