Por juancevecinosoto@gmail.com 
¿A quién no le gusta un trozo de pollo frito crujiente y jugoso? Es un plato clásico reconfortante perfecto para cualquier ocasión, ¡y hacerlo en casa puede ser tan sencillo y fácil como delicioso! Con la receta y las técnicas adecuadas, cualquiera puede hacer pollo frito casero que rivalice con el de un restaurante o un establecimiento de comida rápida.
En este artículo, te presentamos una receta fácil y deliciosa de pollo frito casero que da un toque sureño a un clásico favorito. También compartiremos algunos consejos y trucos para hacer el mejor pollo frito de la historia, incluida la importancia de la temperatura, el adobo y los mejores ingredientes a utilizar. Así que prepárate para disfrutar de un delicioso pollo frito que te chuparás los dedos.
Ingredientes
Para esta receta de pollo frito casero, necesitarás algunos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu despensa. Para condimentar y rebozar: sal, pimienta y harina; un aceite de sabor neutro para freír; y unos huevos para crear una cobertura rica y sabrosa para el pollo.
Consejos para elegir los mejores ingredientes
Al elegir los mejores ingredientes para tu pollo frito, es importante considerar el sabor y la textura tanto de la carne como de la cobertura. Siempre es mejor utilizar pollo fresco y de alta calidad, ya que tendrá más sabor y ternura. También es importante utilizar un aceite de sabor neutro para freír, como el de colza o el vegetal, para ayudar al pollo a desarrollar su característica corteza crujiente. Para el rebozado, utilizar una harina para todo uso de buena calidad, como la Gold Medal, ayudará a garantizar una corteza crujiente y dorada.
Adobar el pollo
El primer paso para preparar pollo frito casero es adobarlo en una mezcla de sal, azúcar y agua. El adobo ayuda a sazonar el pollo y a mantenerlo húmedo durante la cocción, dando como resultado un pollo jugoso y sabroso. Para preparar el adobo, basta con mezclar en un cuenco grande 4 tazas de agua fría, ¼ de taza de sal kosher y ¼ de taza de azúcar granulada. Remueve hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto, luego añade el pollo entero. Cúbrela y refrigérala durante al menos 12 horas, o hasta 24 horas, antes de cocinar el pollo.
Preparar el rebozado
Mientras el pollo se está adobando, puedes preparar el rebozado. En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra y ½ cucharadita de pimienta de Cayena. Mezcla bien los ingredientes y reserva. En otro bol grande, bate 4 huevos y 1 taza de suero de leche. Esto creará un rebozado rico y sabroso para el pollo.
Freír el pollo
Para empezar a freír el pollo, calienta 3 pulgadas de aceite de sabor neutro en una cacerola profunda y de fondo grueso o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Es importante utilizar un termómetro para asegurarte de que el aceite alcance una temperatura de 190ºC. Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura correcta, retira el pollo de la salmuera y sécalo con papel de cocina. Sumerge los trozos de pollo en la mezcla de huevo y suero de leche y luego rebozálos con la harina sazonada. Agita para eliminar el exceso de harina y coloca con cuidado los trozos de pollo en el aceite caliente. Fríe el pollo durante 12-15 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. Utiliza una espumadera para sacar el pollo del aceite, y luego ponlo en un plato forrado con toallas de papel. Deja que el pollo repose unos minutos antes de disfrutarlo.
Sugerencias para servir
Este fácil y delicioso pollo frito casero puede disfrutarse solo, o servirse junto con tus guarniciones favoritas. Algunas opciones populares son el puré de patatas, la salsa de carne, el pan de col, la pasta con queso o el pan de maíz. También puedes rociar el pollo con salsa picante o miel para darle un toque extra de sabor.
Ahora que has aprendido a hacer una receta de pollo frito casero fácil y deliciosa, puedes disfrutar en cualquier momento de este clásico plato reconfortante. Con la receta y las técnicas adecuadas, cualquiera puede hacer pollo frito casero que rivalice con el de un restaurante o un establecimiento de comida rápida. Así que prepárate para disfrutar de un delicioso pollo frito que te chuparás los dedos.