Por juancevecinosoto@gmail.com 
El Ají de Gallina es un plato clásico del Perú que tiene mucho sabor. Este guiso de pollo se elabora con trozos de pollo cocido, una salsa cremosa de ajíes, y otros ingredientes como patatas, aceitunas y huevos duros. Es un plato popular en la región. Aquí tienes una deliciosa receta de ají de gallina y cómo puedes preparar esta deliciosa comida.
Ingredientes para el ají de gallina
Pollo deshuesado y sin piel: 1 libra. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
Caldo de pollo: 1 taza.
Chiles amarillos: 3 frescos o secos. Si no encuentras chiles amarillos, puedes usar cualquier otro tipo de guindilla.
Ajo: 3 dientes. Picar finos.
Cebolla blanca: 1 pequeña. Picar fina.
Vegetal
Leche evaporada: 1 lata.
Pan: 2 rebanadas de pan blanco, sin la corteza.
Sal y pimienta: Al gusto.
Patatas amarillas: 3 medianas. Hervirlas y luego pelarlas.
Huevos duros: 3.
Aceitunas negras: 10 a 12.
Instrucciones para preparar el Ají de Gallina
1 En una olla, calienta el aceite o la mantequilla a fuego medio.
2. Añadir la cebolla y el ajo. Saltear unos minutos hasta que estén blandos.
3. Añada los chiles amarillos (o guindillas) y el caldo de pollo. Hierva a fuego lento durante 5 minutos.
4. Añada los trozos de pollo. Cocine durante unos 15 minutos hasta que el pollo esté totalmente cocido.
5. Añada la leche evaporada y revuelva. Hierva a fuego lento durante unos minutos. Añada sal y pimienta al gusto.
6. En un bol aparte, empape las rebanadas de pan con un poco de leche. Tritúrelos hasta que queden suaves.
7. Añada el pan triturado a la mezcla de pollo. Cocine durante otros 5 minutos.
8. Una vez listo el estofado de pollo, retírelo del fuego y sírvalo caliente con patatas cocidas, huevos duros y aceitunas negras.
9. ¡Disfruta de tu delicioso y reconfortante Ají de Gallina!
Otros consejos para preparar Ají de Gallina
– Si buscas un sabor más intenso, tuesta los ajíes antes de añadirlos al caldo de pollo. Esto hará que resalten su sabor ahumado.
– También puedes añadir nueces molidas o queso al guiso de pollo para darle más riqueza y sabor.
– Sirva el Ají de Gallina con arroz y una ensalada para completar la comida.
Conclusión
El Ají de Gallina es un plato maravilloso y reconfortante de Perú. La salsa cremosa de ajíes, junto con el sabroso pollo, está llena de sabor y satisfará tus papilas gustativas. Intente preparar esta deliciosa comida y disfrute de una auténtica experiencia peruana en casa.